|
|
Parelhoenderborst Met Calvadossaus2
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 Parelhoenderborstfilets, peper en zout, 25 g. boter, 1 dl. kippebouillon, 1 dl. slagroom, 1 tl. groene peperkorrels, 3 el. Calvados, 1 appel, allesbinder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper en zout. Bak de parelhoenderborsten in ca. 10 min. in de hete boter bruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder een vel aluminiumfolie. Blus de bodem van de pan af met de kippenbouillon en de slagroom. Roer alle aanbaksels los en laat het vocht 2 minuten flink inkoken. Schil de appel en verdeel ze in dunne plakjes. Bak de appelplakjes kort in een klontje boter. Voeg de peperkorrels en de Calvados aan de saus toe en bind de saus heel licht met een klein beetje allesbinder. Schep de saus over de filets en schik de plakjes appel eromheen.
|
|
|